De même que l’expression "lait végétal" est interdite
Il faut interdire l’expression "steak végétal"
Le fer est absolument essentiel à la circulation de l’oxygène dans le corps
Le fer héminique ne se trouve que dans les produits animaux. C’est celui qui se trouve dans l’hémoglobine, une protéine à l’intérieur des globules rouges.
Quand les globules rouges arrivent dans les poumons avec le sang amené par les veines, le fer de l’hémoglobine s’oxyde, c’est-à-dire qu’il rouille en fixant de l’oxygène. Le sang prend alors la couleur rouge de la rouille. Puis, après être passé par cette pompe qu’on appelle le coeur, il circule dans les artères pour amener l’oxygène à divers organes comme les muscles ou le cerveau.
Quand l’hémoglobine a déposé l’oxygène dans ces organes, le sang perd sa couleur rouge. Il retourne alors dans les poumons pour que le fer de l’hémoglobine puisse se recharger à nouveau en oxygène.
Le fer étant par conséquent absolument essentiel, et le fer héminique ne se trouvant que dans les produits animaux l’expression "steak végétal" doit être bannie !
Le fer héminique ne se trouve que dans les produits animaux
Alimentation : il y a fer et fer !
Vous le savez, pour éviter les carences, il faut manger varié et équilibré. Mais en ce qui concerne le fer, ce n’est pas aussi simple ! Car en avaler en grandes quantités ne suffit pas : il faut consommer le bon ! Et il faut connaître les amis et les ennemis du fer, qui freinent ou augmentent son absorption. Tour d’horizon…
Non, il ne suffit pas de manger des épinards pour éviter les carences en fer !
Deux types de fer
La plupart des aliments contiennent du fer ! Pourtant, certaines personnes ont parfois du mal à couvrir leurs besoins et les carences apparaissent. Car il faut savoir que le fer n’est pas assimilé de la même manière selon son origine. En fait, ce minéral existe sous deux formes dans tous les aliments :
Le fer non héminique : c’est celui que l’on trouve par exemple dans les végétaux, les oeufs. Mais on le trouve en plus ou moins grandes quantités dans les autres aliments. Sa biodisponibilité est assez faible : inférieure à 5 %.
Le fer héminique : il se trouve exclusivement dans les produits animaux : il représente 40 % à 50 % du fer total contenu dans les viandes et les poissons. Son intérêt est d’avoir une très bonne biodisponibilité : plus de 25 % est assimilé par l’organisme.
Les viandes : la meilleure source !
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