De même que l’expression "lait végétal" est interdite
Il faut interdire l’expression "steak végétal"
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Le fer est absolument essentiel à la circulation de l’oxygène dans le corps
Le fer héminique ne se trouve que dans les produits animaux. C’est celui qui se trouve dans l’hémoglobine, une protéine à l’intérieur des globules rouges.
Quand les globules rouges arrivent dans les poumons avec le sang amené par les veines, le fer de l’hémoglobine s’oxyde, c’est-à-dire qu’il rouille en fixant de l’oxygène. Le sang prend alors la couleur rouge de la rouille. Puis, après être passé par cette pompe qu’on appelle le coeur, il circule dans les artères pour amener l’oxygène à divers organes comme les muscles ou le cerveau.
Quand l’hémoglobine a déposé l’oxygène dans ces organes, le sang perd sa couleur rouge. Il retourne alors dans les poumons pour que le fer de l’hémoglobine puisse se recharger à nouveau en oxygène.
Le fer étant par conséquent absolument essentiel, et le fer héminique ne se trouvant que dans les produits animaux l’expression "steak végétal" doit être bannie !
Le fer non héminique : c’est celui que l’on trouve par exemple dans les végétaux, les oeufs. Mais on le trouve en plus ou moins grandes quantités dans les autres aliments. Sa biodisponibilité est assez faible : inférieure à 5 %.
Le fer héminique : il se trouve exclusivement dans les produits animaux : il représente 40 % à 50 % du fer total contenu dans les viandes et les poissons. Son intérêt est d’avoir une très bonne biodisponibilité : plus de 25 % est assimilé par l’organisme.