Ma boulangère préférée au marché, elle n’utilise que des farines anciennes. Je lui avait demandé de la farine pour faire des pâtes à gateau. Elle m’a donné de la farine blanche qui est incroyable, ça commence avec le touché quand tu l’as mélange avec le sel, au lieu d’être toute sèche, elle est onctueuse.
Pâte brisée : mélanger 250 gr de farine avec une demi cuillère à café de sel. Ajouter 120 gr de beurre et mélanger. Ajouter 0,5 dl d’eau, ou une cuillère à soupe d’eau et un oeuf, mélanger et laisser au frais 30 à 40 minutes. Idéal pour les gâteaux aux fruits.
À manger, la pâte est super bonne surtout avec un (...)
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